'Stoirm foirfe' – Cén fáth go bhfuil an oiread sin bialann Éireannach ag dúnadh
Tá ardmholadh á fháil ag príomhchócairí Éireannacha, táirgeoirí bia agus bialanna ar fud an domhain. Ach in ainneoin na n-aitheanta, tá an earnáil ar crith, agus dúnadh os cionn 600 bialann le bliain anuas amháin de réir Chumann Bialanna na hÉireann (RAI).
Táthar ag súil le míle eile dúnta faoi Dheireadh Fómhair 2025 agus costais ag méadú i gcónaí, tuairiscíonn Conor Wilson ar thodhchaí dhúshlánach d’earnáil bia na hÉireann.
“Tá mé ar bís. Tá an áit ag teacht le chéile. Ní féidir liom fanacht go mbeidh daoine sa doras. Ní féidir liom fanacht go bhfeicfidh mé aghaidheanna aithnidiúla ag siúl sa doras agus píotsa a chur os a gcomhair, an bia is sona ar domhan. Tá sé i gceist go bunúsach gur barróg mhór bialainne é.
Tá Reggie White ag caint agus é ag déanamh an rud is fearr a dhéanann sé – ag déanamh píotsa. Tá sé seo á dhéanamh aige le blianta anuas, agus le linn an ama sin tá a ainm comhchiallach le píotsa i mBaile Átha Cliath. I gceann cúpla seachtain, osclóidh sé doirse a bhialainne féin, Reggie’s, i Ráth Maonais ar thaobh theas Bhaile Átha Cliath. Is é an sprioc ceann simplí.
“Is é mo bhrionglóid a bheith mar chuid de fabraic na comharsanachta ina bhfuil mé ag bunú agus a bheith ann ar feadh 20 bliain. Ba mhaith liom a bheith ar cheann de na háiteanna sin i 20 bliain, go bhfuil daoine cosúil le 'Dia, is cuimhin liom. ag dul ar mo chéad dáta ansin, agus anois táim ag tabhairt mo pháistí anseo.' Ba mhaith liom a bheith mar chuid de phobal,” a dúirt an tUasal White.
Agus bialanna ag dúnadh ag ráta níos mó ná deich gcinn in aghaidh na seachtaine, tá an baol ann go mbeadh drogall ar dhaoine eile é a ghlacadh. Mar sin, cén fáth anois?
“Níl rogha eile agam i ndáiríre. Déarfainn go bhfuil formhór mór na ndaoine a oibríonn san fhlaithiúlacht in Éirinn sa lúibín cánach 20%. Tá formhór na ndaoine, fiú go leor úinéirí gnó, ag maireachtáil paycheque chun Ní hé gur mhaith liom mo milliúin a dhéanamh – níl uaim ach a bheith níos compordaí,” a dúirt an cócaire pizza.
Am spreagúil atá ann, tús aistir a tháinig chun críche go tobann do go leor daoine eile le bliain anuas.
Ach cad atá taobh thiar de na dúnta? Is cócaire agus údar bialainne é JP McMahon, ag rith Cava Bodega agus Aniar a bhfuil réalta Michelin aige i nGaillimh. Dúirt sé le Prime Time go bhfuil an tionscal ag troid ar ilghnéitheacha faoi láthair.
“Sílim go bhfuil muid i stoirm foirfe mar gheall ar roinnt imeachtaí, Covid an príomh-cheann. Bhí an cogadh san Úcráin mór eile maidir le costais bia. Sílim go bhfuil an bheirt acu a chuidigh go príomha leis an tionscal a bheith an-croith suas. i dtéarmaí daoine a fhágann an tionscal chun dul go dtí áiteanna fostaíochta eile,” a dúirt an tUasal McMahon.
Deir sé gur athraigh eacnamaíocht an tionscail de bharr ardú ar chostais mar phá, ranníocaíochtaí ÁSPC agus laethanta tinnis, rud a fhágann go bhfuil corrlaigh níos déine.
“Mura raibh, na rudaí sin ar fad, sílim go bhféadfadh rudaí a bheith soláimhsithe. Ach nuair a bhíonn cúigear as gach cúigear agat, éiríonn sé an-deacair,” a dúirt an cócaire atá lonnaithe i nGaillimh.
Creideann JP go bhfuil an eacnamaíocht a mhúintear príomhchócaire sa choláiste agus a bhfuil praghsáil threoraithe acu le blianta fada anuas á sárú, ag rá gurb é an riail ghinearálta gur as an airgead a thagann isteach sa bhialann, téann 30% chuig pá, cíos 30% agus fuinnimh, 30% ar bhia agus ar dheoch, go hidéalach ag fágáil na bialainne le brabús 10%. Na laethanta seo, tá an 10% sin neamhréadúil.
“Tá sé faighte go dtí an pointe anois, nuair a d'fhéadfadh tú a bheith ag déanamh dhá nó trí faoin gcéad agus ní mór duit gach rud a líneáil suas chun an dó nó trí faoin gcéad sin a fháil,” a dúirt sé.
Is cás é a fhágann nach bhfuil mórán rogha ag go leor bialanna ach a gcuid praghsanna a ardú, ach is gníomh ard sreinge é idir fanacht sa dubh agus custaiméirí a bhrú ar shiúl.
Creideann Gillian Nelis, eagarthóir na hirise Food & Wine, go bhféadfadh praghsanna arda a bheith mar chuid d’ithe amuigh.
“I ndeireadh na dála b'fhéidir nach bhfuil anseo ach athrú meoin a chaithfidh muid a bheith againn. Más mian linn earnáil bialainne neamhspleách faoi bhláth a bheith againn, is é sin an costas a bheidh air é sin a rith sa gheilleagar ardchostais seo. Sin rud éigin Sílim go mbeidh ar thomhaltóirí dul i ngleic le beagán,” a dúirt an tUasal Nelis.
Ar go leor bealaí, ba cheart go mbeadh ré órga ann do bhialann na hÉireann. Tá ardmholadh á fháil ag príomhchócairí, táirgeoirí bia agus bialanna Éireannacha ar fud an domhain.
Ach tá bialanna fós dúnta. Idir seo agus Deireadh Fómhair 2025, tionscadail Chumann Bialanna na hÉireann (RAI) dúnfar níos mó ná míle bialann.
I suirbhé ar a chomhaltaí níos luaithe i mbliana, dúirt 75% de na freagróirí go gcaithfidís machnamh láidir a dhéanamh ar dhúnadh le haghaidh maitheasa mura ngearrfaí an ráta reatha CBL.
Laghdaíodh an ráta CBL a cuireadh i bhfeidhm ar fhlaithiúlacht agus turasóireacht go 9% le linn Covid, ach bhraith tithe tábhairne, caiféanna agus bialanna araon an phian ó d’fhill sé go 13.5% i mí Lúnasa na bliana seo caite.
Agus fágadh an-díomá orthu siúd a bhí ag súil le cúnamh éigin i mbuiséad na bliana seo, agus iad ag dul ar na sráideanna an 15 Deireadh Fómhair chun a gcuid frustrachais a chur in iúl don Rialtas, agus díríodh ar CBL a thabhairt ar ais go 9%.
Dúirt Príomheacnamaí na hInstitiúide um Ghnóthaí Idirnáisiúnta agus Eorpacha Dan O'Brien le Prime Time nach raibh cás an laghdaithe soiléir dó riamh.
“Is fearr cánacha tomhaltais, cosúil le CBL, ná cáin a ghearradh ar ioncam daoine. Tagann an chuid is mó dár gcáin ó ioncam pearsanta daoine. Is fearr cáin a ghearradh ar dhaoine nuair a ídíonn siad ná cáin a ghearradh ar dhaoine ar an méid a dhéanann siad lena gcuid ama agus lena gcuid oibre,” a dúirt an tUasal O. 'Briain.
Níl sé cinnte freisin gur cheart go mbeadh aon chineál idirghabhála stáit ann chun tacú le bialanna, fiú agus go leor gnólachtaí ar a nglúine.
“Is iad gnólachtaí a dhéanann brabúis an bhunchloch dár ngeilleagar. Ach ag an am céanna, ní mór gur cás eisceachtúil é airgead a thabhairt do cháiníocóirí do ghnólachtaí, chun brabúis a dhéanamh nó gnólachtaí nach bhfuil ag déanamh brabúis nó ag déanamh caillteanais,” an tUasal O'Brien. dúirt.
Cás eisceachtúil amháin, dar leis an Uasal O’Brien, a bhí ann le linn na paindéime Covid nuair a cuireadh iallach ar ghnólachtaí a ndoirse a dhúnadh.
“Bhí cás maith ann ansin go rachadh airgead na gcáiníocóirí chuig gnólachtaí. Faoi láthair, agus an lánfhostaíocht, níl aon chás ann i ndáiríre airgead a thabhairt do cháiníocóirí d'earnáil amháin den phobal gnó. Tá na mílte bialann ann. oscailte agus dúnann siad an t-am ar fad.
Is fíor gur oscail agus dúnadh bialanna i gcónaí, ar chúiseanna iomadúla, ach do dhaoine áirithe a dhún bialanna le linn na géarchéime seo, is é seo deireadh an bhóthair.
Bhunaigh Bec Feely Kale and Coco in 2017, ag feidhmiú mar stallaí bia agus mar fhiontar aníos sular osclaíodh caifé brící agus moirtéal i nGráinseach Ghormáin i lár na cathrach thuaidh i mBaile Átha Cliath in 2019.
Tar éis dó roinnt míonna a phlé, dhún Bec an caifé ag deireadh na bliana seo caite.
Cé gur bhliain mhaith a bhí in 2023 do Kale agus Coco, nuair a fhéach sé ar an gcéad 12 mhí eile ba léir di nach bhféadfadh sí leanúint ar aghaidh.
“An bhliain dár gcionn bhíomar chun íosphá a ardú, ardú ar ÁSPC, saoire bhreoiteachta bhreise, scéim pinsin a d’fhéadfadh a bheith meaitseála le fostóirí agus ansin an ráta CBL ag dul suas arís, bhí sé an-deacair féachaint air sin ag teacht anuas agus mothaím cineál dearfach faoi é a choinneáil amach ar feadh bliana eile,” a dúirt Iníon Feely.
Roimh Covid, rinne an caifé go leor gnó ag freastal ar oifigí, rud a d’imigh ar lár de réir mar a bhí obair bhaile agus hibrideach mar ghnáthchleachtas.
In aois 31, deir Bec go bhfuil sí anois ag an staid ina bhfuil ioncam cobhsaí de dhíth uirthi.
“Tá sé deacair a fheiceáil do chairde atá in ann teach a cheannach agus gach cineál rudaí a dhéanamh agus a bhraitheann mar go bhfuil tú chomh fada ar shiúl ó sin. Le go leor de na blianta a bhí mé i mbun gnó, bhí mé ag íoc go bunúsach. mé féin íosphá,” a dúirt Iníon Feely.
Anuas ar an gcruachás airgeadais, ba é an obair bhreise atá ag teastáil do Bec ach coinneáil leis in 2024. Deir sí go bhfuil freagrachtaí ar úinéirí bialann sa lá atá inniu ann mar lónadóireacht, na meáin shóisialta, sláinte agus sábháilteacht, acmhainní daonna, díolacháin níos deacra don tionscal.
“Is mór ag duine amháin é a bhainistiú. Agus is dóigh liom nach bhfuilimid gafa i ndáiríre leis an méid brú agus ualach oibre breise atá ar na cineálacha seo gnólachtaí. Tá sé an-deacair an strus sin agus an t-ualach oibre go léir a chosaint do luach saothair chomh beag.”
Craoltar tuairisc Conor Wilson agus Aaron Heffernan ar dhúshláin thionscal na mbialann ar eagrán 31 Deireadh Fómhair de Prime Time.